Carabinero C-3 12-14 Piezas/Kg

Carabinero

Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.

Carabinero Plesiopenaeus edwardsianus       

(Eng) Great or carabinero prawn  

(Fr) Crevette rouge géante

Peso -

Dimensiones 20 - 40 cm

Características

• Su cuerpo es aplanado lateralmente.
• Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.
• Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.
• Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.
• Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.
• El caparazón es de textura lisa.
• Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.

Tipos

• Langostino moruno Aristaeomorpha folia
  (Eng) Giant red shrimp (Fr) Grande crevette rouge
  Conocido también como gamba chorizo o incluso chorizo por tener un color rojo púrpura uniforme. De sus cinco pares de patas marchadoras los tres primeros terminan en pinza. Vive ligado a los fondos, por encima de sustratos fangosos y arenosos, entre 120 m y 2.000 m de profundidad. Es de hábitos carnívoros siendo un depredadore muy activo.
• Gamba roja Aristeus antennatus

Descripción principal

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.

Curiosidades

Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo.

Valor nutricional